2015年8月，一臺(tái)150千瓦移動(dòng)拖車電站發(fā)往山東金嶺化工集團(tuán)。金嶺化工所在地為山東省廣饒縣，隨著華全發(fā)電機(jī)組的到來(lái)，我們也認(rèn)識(shí)了這座“千年古縣”。
廣饒縣，位于山東省中北部，自秦設(shè)縣，古稱樂(lè)安、千乘、瑯槐，是“兵圣”孫武故里、呂劇發(fā)祥地和齊筆原產(chǎn)地，被聯(lián)合國(guó)地名專家組評(píng)定為“千年古縣”。
好山好水好風(fēng)光，來(lái)到廣饒，有一樣?xùn)|西不能不提，那就是——肴驢肉。廣饒肴驢肉有著悠久的歷史。相傳南宋建炎二年（1128年）,樂(lè)安關(guān)帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠。
到了清同治十二年（1873年），廣饒肴驢肉又經(jīng)武舉崔萬(wàn)慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱道。自此，肴驢肉開(kāi)始奉詔納入京城宮廷御膳房。光緒年間，維新派首領(lǐng)康有為曾到廣饒，他品嘗肴驢肉后揮筆賦詩(shī)：旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門(mén)光。當(dāng)年不知驢肉美，何事扣門(mén)卻芳香。自那時(shí)起，廣饒肴驢肉的名聲即在全國(guó)傳揚(yáng)開(kāi)去。
正宗的廣饒肴驢肉出自縣城十一村崔家肉鋪。崔家多年屠宰，積累了豐富的烹制驢肉經(jīng)驗(yàn)，其制作工藝獨(dú)具特色。先將洗凈的驢肉斷成大塊，放入鍋內(nèi)加適量的水和一定比例的老湯（以往煮肉的湯汁），鍋內(nèi)置一布袋，內(nèi)裝芳香肴藥一劑，有白芷、八角、肉寇、丁香等十幾味。爾后，急火攻三小時(shí)許，開(kāi)始視肉肥瘦采取除油或添油的措施。這時(shí)，湯中僅剩一層薄油罩住熱氣不易蒸騰，再用石頭將肉壓入湯內(nèi)，改用文火燜蒸四五小時(shí)即可。剛出鍋的肴驢肉呈現(xiàn)紫紅色，內(nèi)外一致。肉質(zhì)硬實(shí)但易咀嚼，味道濃香卻不油膩。因湯中配搭中藥，故蠅蟲(chóng)不叮，久不變質(zhì)。食用時(shí)，橫刀斷絲，現(xiàn)出均勻的肉質(zhì)，讓人眼見(jiàn)心饞。用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。
廣饒肴驢肉世代相傳，一直保持很好的聲譽(yù)。如今，崔氏家族中經(jīng)營(yíng)肴驢肉者竟相涌現(xiàn)。以“福盛”老字號(hào)得名的福生、富勝、復(fù)升等大都繼承了古老的傳統(tǒng)工藝，肴制的驢肉深香馥郁、膾炙人口。
◆資料來(lái)源：華全柴油發(fā)電機(jī)用戶——山東金嶺化工股份有限公司
